|
|
2
|
|
40
|
|
|
maruko0702
|
|
Hà Nội,,
|
|
Gửi tin nhắn
|
|
Kết bạn
|
|
|
|
Phở và bánh cuốn là những món đi đâu  cũng làm mình thấy nhớ. Muốn về Hà Nội ngay để nhâm nhi những món ăn yêu thích này. Ngày mình còn nhỏ, thấy nhiều người bán bánh cuốn rong, họ rong ruổi khắp các khu tập thể, tiêng rao lanh lảnh làm đám trẻ con trong khu tập thể rộn rã cả lên. Ngày đó, mỗi lần nghe " Bánh cuốn Thanh Trì đi" mình lại nằng nặc đòi mẹ mua.  Lần nào cũng xin thêm nước mắm và hành khô, Bánh cuốn tráng mỏng, thơm ngon. Giờ bánh cuốn Hà Nội khác xưa nhiều, có bánh cuốn cà cuống, bánh cuốn thịt, bánh cuốn trứng...Nhưng hương vị bánh cuốn Thanh Trì luôn im đậm trong mình như một món ăn dân dã, chân quê mà đậm đà lắm...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
|
|
7
|
|
|
Mat_la_dam
|
|
Hà Nội,,
|
|
Gửi tin nhắn
|
|
Kết bạn
|
|
|
|
|
Khác với bánh cuốn Thanh Trì "công nghiệp", bánh cuốn ở đây có nét đặc trưng riêng được truyền lại từ ba đời. Bột làm bánh cuốn là loại gạo đặc biệt ngâm nước sạch xay nhuyễn vừa nước. Bột bánh khi xay xong phải đảm bảo vừa trắng, sánh không đặc không nát.
Khi tráng bánh, người thợ phải đổ đều tay, dát mỏng bột trên mặt vỉ tráng, bánh chín chỉ một chiếc đũa tre có thể gỡ bánh ra khỏi vỉ. Từng lớp bánh cuốn được xếp so le nhau không rách, không nát. Luôn tay bóc bánh cho khách. Bánh cuốn ở đây khác so với bánh cuốn bán rong ở chỗ từ nước chấm, hành phi đến nếp bánh đều do nhà tự làm. Nước chấm phải được chế từ nước mắm Phú Quốc chính gốc thêm chút đường, mì chính vừa miệng.
Đặc biệt nước chấm không được cho giấm, hương liệu bảo quản mà vẫn đảm bảo màu nâu, thơm mùi nước mắm, ngọt của vị đường, mì chính, cộng thêm vài lát ớt tương, hành phi mới là bánh cuốn bà Hoành.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
|
|
38
|
|
|
Hoa_huong_...
|
|
Hà Nội,,
|
|
Gửi tin nhắn
|
|
Kết bạn
|
|
|
|
|
Bánh cuốn Thanh Trì trên phố Tô Hiến Thành Để có được những thúng bánh cuốn đặc biệt này, gia đình bà Hoành phải thức cả đêm để xay bột, tráng bánh. Khác với bánh cuốn Thanh Trì "công nghiệp", bánh cuốn nhà bà Hoành có nét đặc trưng riêng được truyền lại từ ba đời. Bột làm bánh cuốn là loại gạo đặc biệt ngâm nước sạch xay nhuyễn vừa nước. Bột bánh khi xay xong phải đảm bảo vừa trắng, sánh không đặc không nát.Khi tráng bánh, người thợ phải đổ đều tay, dát mỏng bột trên mặt vỉ tráng, bánh chín chỉ một chiếc đũa tre có thể gỡ bánh ra khỏi vỉ. Từng lớp bánh cuốn được xếp so le nhau không rách, không nát, bà Hoành nói: Bánh cuốn của gia đình tôi khác so với bánh cuốn bán rong ở chỗ từ nước chấm, hành phi đến nếp bánh đều do nhà tự làm. Nước chấm phải được chế từ nước mắm Phú Quốc chính gốc thêm chút đường, mì chính vừa miệng.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|